Trabajar contra el reloj de otro
La mayor parte de nuestro trabajo consiste en encajar una intervención técnica dentro del calendario de alguien que no puede moverlo. Una conservera tiene su ventana entre campañas, una barra tiene sus horas de cierre y un hotel de valle tiene su temporada baja. Ninguno de los tres puede adaptarse a nosotros, así que somos nosotros quienes nos adaptamos, y de ahí viene casi todo lo demás: la preparación previa, el material completo y el compromiso de cerrar dentro del plazo acordado.
Nos dedicamos únicamente a la extracción de cocinas profesionales: campana, plenum, filtros, conducto, registros, rodete y salida a cubierta. No hacemos limpieza general del local ni control de plagas: el producto que conviene a un suelo o a un alicatado no es el que levanta un depósito horneado dentro de un tubo. Esa concentración permite reconocer sin dudar si el depósito de un tubo viene de una llama directa, de una plancha continua o de un horno que condensa.
Saber distinguirlo no es un detalle de oficio: cambia el producto, el tiempo de contacto y las horas que hay que reservar. Un depósito de llama directa se ha horneado contra la chapa y cede despacio; el de una plancha continua es fino y muy extendido; el de un horno que condensa es blando pero llega mucho más lejos por el tubo. Presupuestar los tres con el mismo criterio garantiza quedarse corto en alguno.
Medir el trazado antes de hablar de precio
Nadie acierta la longitud de su propio tubo mirándolo desde abajo, y la cantidad de portillas disponibles decide hasta dónde puede llegar el trabajo. Son las dos incógnitas que hay que despejar antes de escribir una cifra, y despejarlas exige subir con la instalación detenida, aunque la respuesta se demore dos días.
Cuando el recorrido termina, cada línea del presupuesto tiene detrás un porqué comprobado. Y si hay un tramo al que no se va a llegar, se advierte antes de firmar nada, junto con lo que haría falta para alcanzarlo algún día. Plantear eso con la cocina parada y el equipo dentro sería la peor forma posible de abrir la conversación.
Lo que queda escrito cuando nos vamos
Al final de la jornada se entrega el expediente: pares de imágenes de todo lo que se ha abierto, desde la chapa de captación hasta la chimenea, con la relación de lo realizado y la mención de lo inalcanzado. Ese papel tiene recorrido más allá del día: entra en el autocontrol de la cocina, responde a la compañía y permite decidir la próxima fecha con criterio.
También anotamos qué tramo se ensució antes desde la vez anterior, que es la información que permite ajustar la periodicidad sin adivinar. Si quieres ver cómo es ese informe antes de encargar nada, pídelo en contacto, y en zonas puedes consultar cómo organizamos el trabajo en cada comarca.
Para qué está aquí este equipo
Trabajamos en una comunidad con tres calendarios que no coinciden, y eso obliga a planificar por comarca antes que por cercanía.
Misión
Que ninguna cocina de Navarra tenga que parar en plena campaña, en pleno servicio o en plena temporada por una extracción que dejó de dar lo que daba.
Visión
Que el desengrase del sistema de humos sea una fecha más del calendario de cada cocina, decidida con antelación y no impuesta por una avería.
Cómo trabajamos en cada cocina
Tres reglas gobiernan la forma de trabajar: la fecha la marca el cliente, la cifra llega después de subir a mirar y lo inalcanzable se anota siempre.
La ventana del cliente manda
Cuando una fecha se pacta, se cumple, y el encargo se cierra dentro de ella. Volver un segundo día lo paga quien no provocó la vuelta.
Subir a ver antes de valorar
El importe nace del recorrido real del tubo. Retrasa un par de días la respuesta y sostiene el presupuesto hasta la última línea.
Constancia de lo no alcanzado
Si un tramo queda fuera, se retrata, se razona y se propone la vía para llegar. Firmar como limpio lo intocado no entra en el trato.
Cuidado con la finca ajena
En verticales compartidos se avisa, se protege el patio y se recoge todo. Quien vive encima no ha contratado nada.
Qué respalda cada limpieza del sistema de humos
Detrás de cada trabajo queda un expediente con su fecha. Escríbenos desde contacto si quieres ver uno antes de encargar nada.
Informe fechado por tramos
Expediente con el estado inicial y final de cada elemento abierto, lo realizado y la mención expresa de lo que no se alcanzó, con su causa.
Química para costra horneada
En las líneas de asado a llama directa se emplean formulaciones capaces de reblandecer acumulaciones endurecidas sin atacar el metal del conducto.
Póliza y medios de trabajo en altura
La actividad está cubierta por responsabilidad civil y se ejecuta con los medios de seguridad que exige intervenir sobre tejado inclinado.
Lo que también se pregunta sobre limpieza de campanas industriales en la provincia de Navarra
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
Aquí la respuesta se mide en días de campaña. Una conservera que tiene que detener una línea en plena recepción de género no pierde unas horas: pierde parte de una temporada que no vuelve hasta el año siguiente. Frente a eso, el desengrase es un importe acotado y programable. En la hostelería de Iruña la comparación es otra, pero igual de clara: una barra con humo en la sala deja de llenarse mucho antes de que nadie se queje.
¿Cómo se realiza el mantenimiento de una campana extractora industrial?
Separando lo cotidiano de lo profundo. Lo cotidiano es cosa de la cocina: desmontar filtros, lavarlos y no permitir que el residuo se endurezca sobre el metal caliente. Lo profundo llega cuando se destapa el conducto y se saca el rodete para comprobar si el paso sigue siendo el de origen. ¿Cada cuánto? Depende del fuego: una llama directa de asado carga el tubo a una velocidad que un horno de vapor no alcanza ni en un año.
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
Entrando por los accesos y trabajando hacia arriba, tramo por tramo. Producto con su tiempo de actuación, arrastre después y una segunda pasada si la capa lo pide. Cuando no hay por dónde entrar, lo único que se alcanza es el arranque del tubo desde la campana; en ese caso lo primero es abrir accesos en los giros, en las verticales largas y delante del ventilador, con marco y tapa que cierre.
Nos ajustamos a tu calendario, y no al revés
PRESUPUESTO